本報訊 團(tuán)餐已占據(jù)30%的餐飲市場份額、占據(jù)50%的快餐市場份額，在珠三角以每年20%以上的速度遞增，在廣州的市場規(guī)模超過200億元，去年我國餐飲收入達(dá)到1.76萬億元，早餐、團(tuán)餐、快餐等大眾化餐飲功不可沒……3月30日，在廣州舉辦的2011中國團(tuán)餐大會，商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)管理司副司長王德生表示，我國團(tuán)餐的產(chǎn)業(yè)化、市場化、社會化步伐加快，已逐步成為餐飲服務(wù)領(lǐng)域和餐飲企業(yè)經(jīng)營的新亮點。

作為民生基礎(chǔ)行業(yè)，團(tuán)餐承擔(dān)著為工商企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)和其他組織的人員提供膳食、學(xué)生餐、老年餐，為醫(yī)院、交通、寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐服務(wù)，關(guān)系民生健康和國民素質(zhì)。王德生指出，近年來，隨著國外及發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)餐理念的導(dǎo)入，我國團(tuán)餐市場出現(xiàn)索迪斯、愛瑪客、千喜鶴、健力源、麗華、金豐、和興隆等龍頭企業(yè)，已逐步成為大眾化餐飲的生力軍，北京奧運(yùn)會、上海世博會和廣州亞運(yùn)會的成功舉辦，更彰顯了團(tuán)餐的地位和作用。

中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援表示，團(tuán)餐企業(yè)要轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，健全和完善團(tuán)餐行業(yè)的食品安全體系、采購體系，以及應(yīng)急管理體制，加快促進(jìn)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、國際化的發(fā)展，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)，提高我國團(tuán)餐行業(yè)的國際競爭力。

我國團(tuán)餐業(yè)仍處于成長、培育階段，與不斷增長和提升的服務(wù)需求仍有一定差距，與國際領(lǐng)先的團(tuán)餐企業(yè)的差距更明顯，存在著生產(chǎn)規(guī)模不夠合理、供應(yīng)品種不夠豐富、標(biāo)準(zhǔn)體系不夠健全、經(jīng)營管理和服務(wù)水平有待提升的問題，與會代表呼吁建立行業(yè)準(zhǔn)則，包括入市門檻、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、誠信經(jīng)營和服務(wù)外包等10個方面的內(nèi)容。

本次團(tuán)餐大會由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹?yún)f(xié)快餐專業(yè)委員會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、廣東省食品學(xué)會團(tuán)餐專業(yè)委員會共同承辦，與會者來自全國各地的團(tuán)餐供應(yīng)企業(yè)及其配套供應(yīng)商共200多人，包括國際團(tuán)餐巨頭、國內(nèi)團(tuán)餐領(lǐng)軍品牌以及新興品牌。